本世紀初，不銹鋼板的發展為現代工業的發展和科技進步打下了關鍵的物質基礎和技術基礎。不銹鋼板材種類多樣，性能各異，在發展過程之中逐漸產生了幾小類。按結構可分成四類：奧氏體不銹鋼板、馬氏體不銹鋼板（含溶解鈣化不銹鋼板）、鐵素體不銹鋼板、奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼板。根據鋼板的主要化學成分或鋼板之中的某些特征元素，可分成鉻不銹鋼板、鉻鎳不銹鋼板、鉻鎳鉬不銹鋼板和低碳不銹鋼板、高鉬不銹鋼板，高純不銹鋼板等。根據鋼板的性能特點和用途分類，分成耐硝酸不銹鋼板、耐硫酸不銹鋼板、耐點蝕不銹鋼板、耐應力生銹不銹鋼板等，低強度不銹鋼板等。根據鋼板的功能特點，可分成低溫不銹鋼板、無磁不銹鋼板、易切削不銹鋼板、超塑性不銹鋼板等，常見的分類方法是根據鋼板的結構特點、鋼板的化學成分特點以及兩者的結合。